Instituto de Medicina de Montaña y del Deporte 

Pan casero

El pan es uno de los alimentos más consumidos, cuya composición ha variado mucho en los últimos años. ¿Conoces los ingredientes del pan que comes? Te invitamos a elegirlos cuidadosamente y a elaborar tu propio pan.

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de fermentación: variable

Tiempo de cocción: 45 minutos

 

Ingredientes (múltiples de):

- 500 gr de harina ecológica, de trigo, espelta o mezcla

- 300 mL de agua o mezcla de agua con leche si deseas una miga más suave

- 1 cucharada de postre de sal

- 25 gr de levadura fresca

 

1) Mezcla todos los ingredientes y amasa hasta que el gluten se haya desarrollado, verás que la masa adquiere una textura elástica agradable

2) Déjala fermentar en un bol durante 1,5-2 horas, hasta que veas que ha aumentado su volumen y hay burbujas en su interior

3) Enharina la encimera y vierte la masa en ella, formando una bola con tus manos. Es el momento de darle la forma final a tu pan: una hogaza, una barra o panecillos de 80 gr.

4) Déjalo fermentar de nuevo hasta que doble su volumen aproximadamente.

5) Precalienta el horno a 200 grados con un recipiente con agua en su interior. Una vez esté caliente, introduce el pan en la bandeja inferior del horno y déjalo cocer durante 45 minutos o una hora, en función de como te guste la corteza.

6) Déjalo enfriar sobre una rejilla para que la parte inferior del pan no quede humedecida.

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